Küchenchef des bekannten Straubinger Restaurants „Sommerkeller“, Salvatore Fierro, zu Gast
Im Zuge der Berufsorientierungmaßnahme „Praxis an Mittelschulen“ war am Donnerstag, den 13. November 2025, der Pächter und Küchenchef des bekannten Straubinger Restaurants „Sommerkeller“, Salvatore Fierro, bereits zum zweiten Mal zu Gast bei uns an der Mittelschule Ulrich Schmidl. Gemeinsam mit der Klasse M7a stand die Zubereitung eines herbstlichen Menüs auf dem Programm.
Bevor jedoch die Arbeit an den Kochtöpfen und Pfannen beginnen konnte brachte der „fränkische Halbitaliener“, der auch schon gemeinsam mit dem bekannten Fernsehkoch Johann Lafer in der Küche stand, den Kindern in einem Vortrag das Berufsbild des Kochs näher. Die Schülerinnen und Schüler bekamen dabei interessante Informationen zu Art, Dauer und Inhalten der Ausbildung, zu den schönen und weniger schönen Seiten des Kochberufs und zu den vielfältigen Arbeits- und Karrieremöglichkeiten nach der Ausbildung. Außerdem erhielten sie einen Einblick in die Möglichkeiten der kreativen Selbstverwirklichung beim Kreieren eigener Rezepte und Gerichte. Aufgelockert wurde der theoretische Teil durch lustige und außergewöhnliche Anekdoten aus dem knapp 30-jährigen Berufsleben von Salvatore. Am Ende des Vortrags blieb noch Zeit für Fragen an den Experten.
Im Anschluss ging es unter Anleitung des Küchenchefs in der Schulküche ans Werk und es wurde in kleinen Gruppen ein Herbstmenü aus frischen und regionalen Zutaten gezaubert. Als Vorspeise stand eine komplett selbst zubereitete Kürbissuppe auf dem Speiseplan. Dabei erklärte Salvatore Fierro den Kindern, wie verschiedene Kürbissorten vor- und zubereitet werden können, zeigte ihnen einige hilfreiche Handgriffe beim Zerkleinern dieser und ging auch darauf ein, worauf es beim Anschwitzen von Zwiebeln, Knoblauch und Co. ankommt. Nachdem die Suppe fertig geköchelt hatte und das Geschirr gemeinsam gespült war ging es an die Verköstigung des ersten Ganges.
Gleichzeitig mit Suppe wurde auch schon der Hauptgang vorbereitet. So bekamen die Schülerinnen und Schüler einen guten Einblick darin, wie in einer Küche verschiedene Tätigkeiten Hand in Hand als Team erledigt werden müssen, damit alles reibungslos ablaufen kann. Gekocht wurde geschmorte Hähnchenbrust mit Ofenkartoffeln und in der Pfanne angebratenem Zucchinigemüse. Auch hier bekam die Klasse Input, wie das Fleisch vorbereitet werden muss, welche Gewürze harmonieren und wie man Geschmack in eine Zucchini bringt. Nachdem der Hauptgang gemeinsam verspeist und die Küche wieder auf Vordermann gebracht war, war der Schultag auch schon fast vorbei und die Klasse bedankte sich bei Salvatore für den interessanten und wohlschmeckenden praktischen Einblick in den Beruf des Kochs. Ein Wiedersehen im nächsten Schuljahr schlossen weder er noch die Klasse aus.
Im Anschluss an den Kochvormittag durfte sich die Klasse M7a die zugeführten Kalorien beim Sportunterricht wieder abtrainieren und ging reicher an Wissen und an Geschmackserlebnissen zufrieden nach Hause.
